西班牙屬於世界前三大葡萄酒生產國，並擁有世界最大的葡萄種植面積，西班牙獨特的地理特徵和特殊的位置造就的多樣的葡萄品種種植和釀造。 Castilla-La Mancha位於馬德里東南方，位於高原上，釀酒的歷史悠久可以追溯回羅馬時期；受到地中海氣候的影響，炎熱乾燥、陽光充足，甚至在八至十五世紀被摩爾人統治時期，被稱為『al-mansha』意思是乾燥之地。因乾燥少蟲害，產量是西班牙甚至歐洲之最。

葡萄牙位於伊比利半島的西南區，西臨大西洋，東邊與西班牙連接，受到海洋氣候的影響氣候多變，沿海地區為海洋型氣候、東邊接近大陸型候，南方則屬於地中海型氣候。 葡萄品種多為獨有的原生葡萄，以波特酒最為出名。為世界第十一大葡萄酒生產國。主要產區有Vihno Verde, Douro River Valley, Dao, Alentejo及 Madeira。

義大利全區屬於適合葡萄生長的地中海型氣候，擁有許多原生葡萄品種及悠長釀酒歷史。地勢南北狹長，北臨阿爾卑斯山，中間由庇里牛斯山縱穿而過，主要可分為北中南三個區塊，北區以皮耶蒙特為首，生產知名紅酒的Barolo及Barbaresco，中義產區則有種植 Sangiovese的托斯卡尼奇揚地，南區則以西西里島、薩丁尼雅島及坎帕尼雅等較炎熱的產區出名。 西西里島位於義大利南方，是地中海最大的島嶼，也是義大利產量最大的產區。因地理位置特殊，西西里島自古以來就被不同民族先後侵略佔領，留下了各式各樣的文化與飲食習俗。西部的有顯著的地中海島型氣候，葡萄園集中在沿海地區，東部則有艾特納 (Enta)火山，氣候受到火山的海拔影響，日夜溫差顯著，也因火山岩質給葡萄酒帶來特殊的風味。

美國約在16世紀時開始釀造葡萄酒，而新墨西哥（New Mexico）是第一個產區在1628年將美國釀造的葡萄酒運送至各地，如今全部50個洲都有生產葡萄酒，加州占了81%的產量。依照產量的排名分別是義大利、西班牙、法國、美國。 打破市場永遠的寵兒法國酒的契機，是在1976年一場被稱為 “巴黎的審判” 法國與美國酒的盲飲評比，業內11名葡萄酒飲品專家紛紛將第一名投給了加州酒。這場評比為美國酒的地位帶來了重大轉變，尤其是號稱 “Golden State” 的加州。

澳洲位於南半球，具有生長季與北半球各產區相反的優勢，腹地廣大、擁有不同氣候的葡萄酒產區。 北部緯度較低、氣候乾燥炎熱不宜葡萄生長，產區多位於南部，介於涼爽到溫暖的地中海型氣候，主要產區有西澳 Western Australia、南澳 South Australia、維多利亞Victoria、新南威爾士New South Wales、塔斯馬尼亞 Tasmania等。

香檳位於法國最北的產區，屬於大陸型氣候。氣候涼爽，但受到海洋調節，雨量均衡，每年溫差不大，土質屬於適合葡萄種植的白堊土；全年平均氣溫度約11度左右。 因緯度高日照時間短，葡萄生長的狀況受限於日照量，涼爽的氣候延遲了葡萄的成熟時間，給予葡萄清爽的口感和高酸度，成就釀造香檳的最佳條件。

波爾多位於法國西南部，受大西洋洋流影響，屬於溫和的海洋型氣候，海洋帶來的雨水會影響葡萄的成長及收成，因此葡萄酒品質會因年份不同而有所差異。 波爾多主要可以分為左岸及右岸兩個產區，左岸以卡本內蘇維濃為主混釀的風格著稱，右岸則以梅洛為主的混釀風格主導。 左岸的知名產區有Médoc,Grave, Paulliac, St-Estephe, St-Julian等，右岸則有St-Emilion及 Pomerol等。

勃根地位於法國東部，產區呈現狹長型分佈。北部的夏布利屬於涼爽的大陸型氣候，以南則屬於溫和的大陸型氣候。主要的葡萄品種為黑皮諾及夏多內，黑皮諾占勃根地所有葡萄園的種植面積約三分之一，夏多內大約佔勃根地整體葡萄園種植面積的一半，風格變化非常大。主要產區分別為夏布利、金丘、夏隆丘及馬貢，金丘又分為夜丘及伯恩丘。

位於歐洲內陸的德國屬於大陸型氣候。緯度關係氣候涼爽，北部地區幾乎已經是葡萄能生長的臨界點，因此葡萄產區多位於較溫暖的西南部。知名產區包括 Mosel, Rheingau, Rheinhessen,Nahe, Baden 及 Pfalz等，葡萄品種以雷司令及黑皮諾最為出名。

奧地利的葡萄酒歷史可追溯至古羅馬時代，受到爾卑斯山的阻擋，無法接收來自地中海的水氣，屬於大陸型氣候。 大部分的產區位於東部，鄰近匈牙利、捷克與斯洛伐克等國家。多山、多河、多湖泊的地理位置造就了生產甜酒的絕佳氣候。產區可分成下奧地利 (Niederösterreich)、維也納 (Wien)、布根蘭 (Burgenland)、史泰爾馬克邦 (Steiermark)、等四大區。

以色列屬於地中海氣候，擁有近五千年的悠久的葡萄酒歷史以及多樣的氣候與地形，現代許多酒莊沿著海岸建立葡萄園栽種，一百多年來形成了近代以色列葡萄酒的風貌。 為了追尋更好的種植條件以及更高的海拔，葡萄酒農們往北和往東尋找更適合的地塊，氣候更為涼爽的戈蘭高地、Upper Galilee 以及 the Judean Hills成為生產高品質葡萄酒的地塊且廣為人知。 以色列共有五個產區，分別是Galilee, Shomron, Samson, Judean Hills and the Negev，而Galilee又分為Upper Galilee, Lower Galilee及 Golan Heights（戈蘭高地）。