西班牙屬於世界前三大葡萄酒生產國，並擁有世界最大的葡萄種植面積，西班牙獨特的地理特徵和特殊的位置造就的多樣的葡萄品種種植和釀造。 Castilla-La Mancha位於馬德里東南方，位於高原上，釀酒的歷史悠久可以追溯回羅馬時期；受到地中海氣候的影響，炎熱乾燥、陽光充足，甚至在八至十五世紀被摩爾人統治時期，被稱為『al-mansha』意思是乾燥之地。因乾燥少蟲害，產量是西班牙甚至歐洲之最。