夏凡酒莊就像一個將藝術與釀酒工藝結合的天才葡萄酒生產釀造商。 法國夏凡酒莊位於法國西南部朗格多克大區（Languedoc-Roussillon)，距離地中海只有20公里。 在地中海氣候的孕育下，灼熱幹燥的夏天給葡萄帶來了很好的成熟度， 溫暖濕潤的冬天則為葡萄芽在新一年的生長中帶來適中的溫度充足的水分。 與此同時，莊園還有著自己得天獨厚的微氣候圈，它所帶來涼爽潮濕的風，調節了晝夜溫差。 酒莊莊主法畢昂·格魯斯先生（Fabien Gross）和他的夫人瑪蒂爾·格魯斯(Mathilde Gross)，兩位創始人，將藝術與釀酒工藝結合的天才葡萄酒生產釀造商。 傳承了法國阿爾薩斯和香檳兩大葡萄種植釀酒家族的古老智慧，帶著對這片古老土地的熱愛和敬佩，在朗格多克-露西榮產區開辟了不朽的道路。 夫婦二人共同經營著酒莊，因2010年莊主夫人懷孕懷孕期間，飽受不能飲用葡萄酒的痛苦，莊主先生就為她潛心研究無酒精的葡萄酒，嘗試了無數種技術各種葡萄品種。